249-1

 

249-2

炒時蔬↑

 

 

 

《材料》

 葵花油,綠花椰菜,木耳三片,生香菇三朵,紅蘿蔔,玉米筍一盒,大蒜,鹽,冰糖

 

 

《作法》

1.將各種食材分別洗淨,切好備用。

 

2.鍋內水滾後,放入生香菇約煮2~3鐘,再放進花椰菜,見菜熟軟,將兩者撈出

 ,瀝乾水分,備用。

 

3.倒出鍋中之水,燒乾,放入半碗多的葵花油,起熱油鍋後,爆香蒜末,加入

  紅蘿蔔和玉米筍,略炒幾下,放進一碗半的水,燜煮2分鐘後,再放入木耳,

  見鍋內食材已熟,倒入花椰菜和生香菇,一起拌炒,再以適量的鹽少許的

  冰糖調味,熄火,即可盛出。

 

 

 

 

249-3

 

249-4

豬肉炒三絲↑

 

 

 

材料》

 葵花油,豬肉六兩,小黃瓜兩條,紅蘿蔔,金針菇,醬油,鹽,胡椒粉,米酒,大蒜

 

 

《作法》

1.豬肉洗淨,切成條狀,放入碗中,加適量的醬油,鹽,胡椒粉,米酒,用

  手抓勻後,靜置20分鐘。

 

2.金針菇切去末端,放入水中,慢慢撥開,洗淨,撈出。將洗淨後的小黃瓜

  和去皮後的紅蘿蔔切成條狀,備用。

 

3.放入半碗的葵花油,起熱油鍋,將豬肉炒至九分熟,盛出。

 

4.利用鍋內的剩油爆香蒜末,再放入紅蘿蔔和金針菇邊炒邊加一碗半的水,

  燜煮兩分鐘,再加入小黃瓜一起拌炒一分鐘,最後倒入肉絲,略炒幾下,

  以鹽調味,即可。

 

 

 

 

 

249-5

 

249-6

清蒸馬頭魚↑

 

 

 

《材料》

 馬頭魚兩條,豆豉,生薑,鹽,米酒,蔥

 

 

《作法》

1.馬頭魚清洗乾淨,魚身上下兩面抹鹽,備用。

 

2.將洗淨切好的薑片鋪於盤底,再將魚放進盤中,加兩小匙豆豉,淋上米酒,

  把盤子放在鍋中有水的筷子上(四枝筷子排成井字型),放穩,水滾後,以

  中小火6分鐘後,掀開鍋蓋,加入適量的水,等水滾後再蒸5分鐘,最後

  放入蔥絲燜一下,即可盛出。

 

 

 

 

 

249-7

 

249-8  

山藥排骨湯↑

 

 

 

《材料》

 較瘦的排骨數塊,山藥一段,枸杞,鹽

 

 

《作法》

1.排骨洗淨後,在滾水中川燙1~2分鐘,撈出。

 

2.湯鍋內放水八分滿,放進排骨,水滾,約煮5分鐘,再放入去皮切好的山藥

  燜煮,見山藥已熟,再加洗淨過的枸杞,最後以鹽調味,熄火,即可上桌。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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