237-1

紅糟透抽↑

 

 

 

《材料》

葵花油,大透抽兩條,紅糟,大蒜,薑,米酒,鹽,糖

 

 

《作法》

1.將處理過後的透抽洗淨,切成長片,備用。

2.起熱油鍋,將蒜末、薑末爆香,放進透抽,用中火快炒,再加入約兩小匙

  的紅糟拌炒,見透抽快熟,放入蔥段,再以米酒和少許的鹽、糖調味,即

  可起鍋。

 

 

 

 

      ※若不喜歡吃紅糟,可用沙茶醬代替。 y09  

 

 

 

 

 

蝦米炒瓠瓜↓

 

237-2 

 

 

《材料》

葵花油,瓠瓜,大蒜,蝦米,鹽

 

 

《作法》

.將瓠瓜削皮洗淨,切成條狀,備用。

.起熱油鍋,爆香蒜末與蝦米,再放入瓠瓜略炒半分鐘,加進約一碗的水,以

  中小火燜煮(中間可掀鍋蓋,略炒幾下),見瓠瓜已熟軟,再以鹽調味,即可

  盛出。

 

 

 

 

 

 

燙地瓜葉↓

 

237-3

 

 

《材料》

葵花油,地瓜葉,大蒜,油蔥酥,醬油

 

 

《作法》

.將挑好洗淨的地瓜葉,放入滾水中煮熟,撈起,瀝乾水分,置於盤中。

.起熱油鍋,先爆香蒜末,再放進適量的油蔥酥醬油開水,略煮一下,

  淋在地瓜葉上,即可上桌。

 

 

 

 

 

麻油雞↓

 

237-4   

 

 

《材料》

雞半隻,黑麻油,老薑,米酒,鹽

  

 

《作法》

.將已剁好的雞肉洗淨,放入滾水中川燙約 1~2 分鐘,取出備用。

.起熱油鍋,放進切好的薑片,爆到稍微焦黃,倒入雞塊邊炒邊淋些米酒

  再放水九分滿。水滾後,用中小火把雞肉煮至熟軟,以鹽調味,即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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