217-1

 紅燒牛肉↑

 

 

 

《材料》

 葵花油,牛里肌邊肉(俗稱半筋半肉)1斤,紅蘿蔔,白蘿蔔,蔥2支,薑片,八角

 醬油,鹽,冰糖

  

 

《作法》

1.將牛肉洗淨,放入滾水中川燙一下,撈起備用。

 

2.紅蘿蔔與白蘿蔔削皮後,洗淨,切成塊狀,備用。

 

3.大鍋內約放四碗水,水滾,將牛肉,紅蘿蔔,白蘿蔔放進鍋內,加少許葵花

  油、蔥段、薑片和適量的醬油、鹽、八角、冰糖,再煮至水滾,然後以小火

  燜煮半小時,見肉熟軟,即可起鍋。

 

 

 

 

217-2

 醬汁剝皮魚↑

 

  

 

《材料》

 葵花油,去頭的剝皮魚兩條,太白粉,醬油,大蒜,薑,青蒜

 

  

《作法》

1.將剝皮魚洗淨,用紙巾擦乾水分,抹上太白粉,備用。

 

2.起熱油鍋,以煎(或炸)的方式,將魚煎熟,瀝乾油分,備用。

 

3.鍋內留一點油,把蒜末,薑片和青蒜爆香,再加入適量的醬油,燒滾一下,

  熄火,將醬油淋在煎好的魚上,即可。

 

 

 

 

217-3

 絲瓜蛤蜊↑

 

 

 

《材料》

 葵花油,絲瓜一條,蛤蜊數粒,蔥1支,薑,鹽,太白粉水

 

 

《作法》

1.絲瓜去皮,洗淨,切成塊狀,備用。

 

2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入蔥段、薑片爆香,加入絲瓜拌炒,然後放進少

  許的水,加蓋燜煮絲瓜至八分熟(中間可掀蓋略炒一下),再放蛤蜊,見蛤蜊

  開口,以鹽調味,再淋上太白粉水收汁,即可盛出。

 

 

 

 

199-4   

蔬菜湯↑

 

《材料》

少許葵花油,高麗菜三分之一顆,金針菇一束,生香菇兩朵,煮熟的玉米一條,

青蒜,鹽

 

《作法》 

1.大鍋內放入八分滿的水和少許的葵花油,煮開,放進洗淨切好的生香菇

   約煮兩分鐘

 

2.打開鍋蓋,再放熟玉米和洗淨的高麗菜與金針菇,煮到菜熟軟,再加切好

   的青蒜和番茄,約20秒後,以鹽調味,即可倒入湯鍋

 

 

 

 

   第一道料理因牛腩燜煮的時間較長,所以改用較易煮熟的

     牛里肌邊肉代替,吃起來,口感也很不錯喔~

 

 

 

  

 

 

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