211-1

炒高麗菜↑

 

 

《材料》

 葵花油,高麗菜半顆,紅蘿蔔少許,蔥一支,大蒜,鹽

 

 

 

《作法》

1.將高麗菜葉片撥開,洗淨,撕小片,備用。 

 

2.倒入適量的葵花油,起熱油鍋,爆香蒜片,紅蘿蔔略炒幾下,再放入高麗菜

  以中大火→中火邊炒邊加些開水,見菜熟軟,再加蔥段,略炒20秒,以鹽調

  味,即可盛出。

 

 

 

 

211-2

肉末燒茄子↑

 

 

《材料》

葵花油,茄子三條,豬絞肉四兩,九層塔,醬油,鹽,糖

 

 

 

《作法》

1.茄子洗淨,切滾刀長條狀後,暫放入水中。

 

2.倒入適量的葵花油,起熱油鍋,放進已瀝乾水份的茄子,以中火快炒10秒,

  加入一些醬油和一碗半的水,以小火燜煮10分鐘左右(中間可打開鍋蓋稍微

  翻炒幾下),見茄子九分熟,再加進絞肉拌炒,最後再放入九層塔和少許的

  鹽,糖調味,即可起鍋。

 

 

 

 

 

211-3

炸紅糟鰻↑

 

 

 

 

《材料》

葵花油,海鰻ㄧ斤,紅糟,蔥,薑,醬油,米酒,地瓜粉,鹽,糖

 

 

 

《作法》

1.將鰻魚切成寬約 4~5 公分的長塊,洗淨,加入蔥段,薑片,米酒、紅糟和

  適量的醬油、鹽、糖,用手略抓幾下,醃漬30分鐘,備用。

 

2.倒入約三分之一鍋的油,起熱油鍋,鰻魚抹上地瓜粉,用中小火炸熟,再用

  筷子一塊一塊小心地夾出,瀝乾油份,放入盤中,以青椒裝飾即可。

 

 

 

 

 

211-4  

竹筍排骨湯↑

 

 

《材料》

葵花油少許,排骨六塊,竹筍三支,鹽

 

 

 

《作法》

.排骨洗淨,放入滾水中川燙 1~2 分鐘,取出備用。

 

.竹筍剝掉外葉,削去上端粗皮,洗淨,切成滾刀塊狀

 

.湯鍋放水八分滿,加入排骨和筍,水滾,改以小火燜煮至筍熟,以鹽調味,

  即可。

 

 

 

 

 

 

   ※第道料理紅糟鰻炸熟後,若是再加大白菜、生香菇、

    水和一些調味料,可煮成好吃的紅燒鰻魚羹。它的詳細

    做法,網友們可自行上網查看。海鰻的很多,吃時請

    要特別小心

 

 

 

 

 

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