炒高麗菜↑
《材料》
葵花油，高麗菜半顆，紅蘿蔔少許，蔥一支，大蒜，鹽
《作法》
１.將高麗菜葉片撥開，洗淨，撕小片，備用。
２.倒入適量的葵花油，起熱油鍋，爆香蒜片，紅蘿蔔略炒幾下，再放入高麗菜
以中大火→中火邊炒邊加些開水，見菜熟軟，再加蔥段，略炒20秒，以鹽調
味，即可盛出。
肉末燒茄子↑
《材料》
葵花油，茄子三條，豬絞肉四兩，九層塔，醬油，鹽，糖
《作法》
１.茄子洗淨，切滾刀長條狀後，暫放入水中。
２.倒入適量的葵花油，起熱油鍋，放進已瀝乾水份的茄子，以中火快炒10秒，
加入一些醬油和一碗半的水，以小火燜煮10分鐘左右(中間可打開鍋蓋稍微
翻炒幾下)，見茄子九分熟，再加進絞肉拌炒，最後再放入九層塔和少許的
鹽，糖調味，即可起鍋。
炸紅糟鰻↑
《材料》
葵花油，海鰻ㄧ斤，紅糟，蔥，薑，醬油，米酒，地瓜粉，鹽，糖
《作法》
１.將鰻魚切成寬約 4~5 公分的長塊，洗淨，加入蔥段，薑片，米酒、紅糟和
適量的醬油、鹽、糖，用手略抓幾下，醃漬30分鐘，備用。
２.倒入約三分之一鍋的油，起熱油鍋，鰻魚抹上地瓜粉，用中小火炸熟，再用
筷子一塊一塊小心地夾出，瀝乾油份，放入盤中，以青椒裝飾即可。
竹筍排骨湯↑
《材料》
葵花油少許，排骨六塊，竹筍三支，鹽
《作法》
１.排骨洗淨，放入滾水中川燙 1~2 分鐘，取出備用。
２.竹筍剝掉外葉，削去上端粗皮，洗淨，切成滾刀塊狀。
３.湯鍋放水八分滿，加入排骨和筍，水滾，改以小火燜煮至筍熟，以鹽調味，
即可。
※第三道料理紅糟鰻炸熟後，若是再加大白菜、生香菇、
水和一些調味料，可煮成好吃的紅燒鰻魚羹。它的詳細
做法，網友們可自行上網查看。海鰻的刺很多，吃時請
要特別小心。
留言列表
