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芹菜炒美白菇↑

《材料》

葵花油，美白菇一包，芹菜一把，小紅蘿蔔半條，鹽

 
《作法》

1.先將美白菇底部切掉一些，洗淨後再放進燒開的滾水中約煮 2~3 鐘，撈起
瀝乾，備用。

2.紅蘿蔔去皮後，先切片再切成條狀，同時也將洗淨後的芹菜切段，備用。

3.倒入適量的葵花油於鍋中，起熱油鍋，放入紅蘿蔔略炒至八分熟，再放入

芹菜用中大火快炒兩分鐘，然後再放進美白菇，略炒幾下，加入適量的鹽
，即可起鍋。

豆豉蒸富貴魚

《材料》

富貴魚一條，豆豉，薑片，米酒少許，蔥，鹽

 
《作法》

1.將魚洗淨，魚身上下抹鹽，薑片鋪於盤底，再將魚放入盤中。

2.將一湯匙的豆豉放在魚身，並淋上些許米酒。

3.鍋內放入適量的水，見水已滾，將魚放在擺好的竹筷上，放穩，蓋上鍋蓋，

以中大火蒸之。

4.約蒸八分鐘後，打開鍋蓋，再沿鍋邊加入適量的水，水滾，再以中火蒸五分鐘，然後放進蔥絲，一分鐘後，即可熄火，取出。

　　　　※富貴魚屬於海魚的一種，體色雖然呈黑，但肉質非常鮮美。

 
清炒大豆苗

《材料》

葵花油，大豆苗12兩，大蒜，鹽

 
《作法》

1.  將大豆苗挑好後，洗淨，備用。

2.  放入適量(稍多一點)的葵花油，起熱油鍋，將切好的大蒜爆香，再放進大豆
苗，用大火快炒，邊炒邊加入一些開水，見豆苗菜已軟熟，放入適量鹽，即
可盛起。

麻油雞湯

《材料》

麻油，大雞腿一支，老薑，米酒，鹽

 
《作法》

1.將已剁好的雞腿洗淨，然後放進滾水中川燙去血水，再取出備用。

2.麻油倒入鍋中，起熱油鍋，放進洗淨切好的薑片，稍微爆到焦黃，倒入雞塊
炒勻，淋些米酒，再放進九分滿的水於鍋中。水滾後，用中小火煮至雞肉
熟軟，放入適量的鹽，即可熄火食用。