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四色燒賣↑

《材料》

中筋麵粉400g，梅花絞肉6兩，香油，白煮蛋兩個，香菇4朵，小紅蘿蔔
半條，小黃瓜半條

《做法》

1.先將中筋麵粉加一點溫開水，拌成雪花狀，然後不斷地搓揉，
約5分鐘後，揉成麵團，讓它醒10分鐘左右。

2.將麵團揉成長條狀，切成數等分，先搓圓再按扁，用麵桿子桿成
中間厚，四周薄的燒賣皮。

3.絞肉稍為沖洗一下，瀝乾，然後加入適量的鹽，醬油，胡椒粉，
少許的香油，攪拌均勻備用。

4.將紅蘿蔔削皮後，切數片再切剁成細末，小黃瓜也是。已煮熟的蛋
，剝開蛋殼，將蛋白部分切成細末，蛋黃揉碎即可。

5.泡過水的香菇，洗淨，切掉蒂頭，再切剁成細末後，然後油鍋中
炒八分熟備用。

6.把桿好的燒賣皮攤開，放入適量的肉餡，然後將燒賣皮捏成有四個
洞口的形狀，再將紅蘿蔔末，香菇末，蛋黃末放入，留一個洞口不放。

7.將包好的燒賣，放入抹有少許葵花油的鐵盤中，再放進有水的鍋中，
用中火蒸 8~10分即可。

8.在蒸好燒賣中的〝空洞〞裡，再放入有略炒過的小黃瓜或是煮熟的
蛋白，然後一個一個小心地放入白盤中，即可上桌。

絲瓜竹笙湯





《材料》

少許的葵花油，絲瓜一條，竹笙3條，生香菇3朵，青蔥，鹽

《做法》

1.絲瓜去皮後，稍微清洗一下，切成長條狀，生香菇也是清洗乾淨後，
　去掉蒂頭，切成條狀備用。

2.竹笙沖洗乾淨，泡在碗中，約20分鐘即可。

3.準備一個湯鍋，放進八分滿的水，在水開之後，放進少許的葵花油，
再將泡過水切成三等份的竹笙和生香菇，放入鍋中，用中小火約煮5
分鐘後，再加入切好的絲瓜，等水滾，再用中小火煮3分鐘，放進蔥
段與適量的鹽，即可熄火，上桌。

 
　　
　　 ※因四色燒賣的做法比較費時，所以大家看看就好，只是當你們
　　　　
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