四色燒賣↑

 

《材料》


中筋麵粉400g,梅花絞肉6兩,香油,白煮蛋兩個,香菇4朵,小紅蘿蔔
半條,小黃瓜半條

 


《做法》

1.先將中筋麵粉加一點溫開水,拌成雪花狀,然後不斷地搓揉,
5分鐘
後,揉成麵團,讓它醒10分鐘左右。


2.將麵團揉成長條狀,切成數等分,先搓圓再按扁,用麵桿子桿成
中間厚四周薄的燒賣皮。


3.絞肉稍為沖洗一下,瀝乾,然後加入適量的鹽,醬油,胡椒粉,
少許的香油,攪拌均勻備用。


4.紅蘿蔔削皮後,切數片再切剁成細末小黃瓜也是。已煮熟的蛋
,剝開蛋殼,將蛋白部分切成細末蛋黃揉碎即可。


5.泡過水的香菇,洗淨,切掉蒂頭,再切剁成細末後,然後油鍋中
炒八分熟備用。


6.把桿好的燒賣皮攤開,放入適量的肉餡,然後將燒賣皮捏成有四個
洞口的形狀
,再將紅蘿蔔末,香菇末,蛋黃末放入,留一個洞口不放


7.將包好的燒賣,放入抹有少許葵花油的鐵盤中,再放進有水的鍋中,
用中火蒸 8~10即可。


8.在蒸好燒賣中的〝空洞〞裡,再放入有略炒過的小黃瓜或是煮熟的
蛋白
,然後一個一個小心地放入白盤中,即可上桌。

 

 


絲瓜竹笙湯





《材料》


少許的葵花油,絲瓜一條,竹笙3條,生香菇3朵,青蔥,鹽


 

《做法》

1.絲瓜去皮後,稍微清洗一下,切成長條狀生香菇也是清洗乾淨後,
 去掉蒂頭,切成條狀備用。


2.竹笙沖洗乾淨,泡在碗中,約20分鐘即可。


3.準備一個湯鍋,放進八分滿的水,在水開之後,放進少許的葵花油
再將泡過水切成三等份竹笙生香菇,放入鍋中,用中小火約煮5
分鐘
後,再加入切好的絲瓜,等水滾,再用中小火煮3分鐘,放進蔥
段與適量的鹽,即可熄火,上桌。

 

 

 

 
  
  
因四色燒賣的做法比較費時,所以大家看看就好,只是當你們
    
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