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破布子蒸魚

《材料》

加州鱸兩尾，薑片少許，破布子，蔥，鹽適量

《作法》

1.將魚洗淨，魚身上下抹鹽，薑片鋪於盤底，再將魚放入盤中。

2.將兩湯匙的破布子和湯汁淋在魚身。

3.鍋內放入適量的水，見水已滾，將魚放在擺好的竹筷上，放穩，
蓋上鍋蓋，以中火蒸之。

4.約蒸八分鐘後，打開鍋蓋，再沿邊加入適量的水，水滾，再蒸五
分鐘，然後放進蔥絲，一分鐘後，即可起鍋。

清炒沙蝦

《材料》

葵花油，沙蝦12兩，大蒜，蔥，鹽，米酒，胡椒粉適量

《作法》

1.倒入適量的葵花油，起熱油鍋，將蒜末爆香，再放進洗好瀝乾的
沙蝦，以中大火快炒，邊炒邊加一些水。

2.見沙蝦九分熟，放進鹽和蔥段，再炒半分鐘，然後在鍋邊淋上米
酒，撒上一點胡椒鹽，即可盛起。

炒莧菜

《材料》

葵花油，莧菜兩把，大蒜，鹽，太白粉少許

《作法》

　倒入適量的葵花油，起熱油鍋，將蒜末爆香，放進洗淨切好的莧菜，
以中大火快炒，約炒半分鐘後，加進適量的開水，再繼續炒，見菜
已熟軟，放入適量的鹽，然後用少許的太白粉水勾芡收汁，即可起鍋。

馬鈴薯紅蘿蔔燉排骨

《材料》

排骨六小塊，紅蘿蔔一條(大的)，馬鈴薯兩個，鹽適量

 

《作法》

1.把排骨洗淨，放入滾水中川燙，去血水。紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨，切滾
刀塊備用。

2.鍋中的水約放八分滿，燒開以後，放進排骨以中小火約煮五分鐘後，
加入紅蘿蔔，煮三分鐘後，再放進馬鈴薯慢慢熬煮，見馬鈴薯軟度適
中，加入適量的鹽，熄火，起鍋。



※因馬鈴薯易熟軟，所以要先放紅蘿蔔煮幾分鐘，起鍋時，
　紅蘿蔔才會同時變軟。