鴻喜菇炒肉絲↑

 

 

《材料》

葵花油,鴻喜菇三小包,肉絲六兩,紅蘿蔔,蔥,大蒜,鹽,太白粉少許


《作法》

1.將鴻喜菇的底部切掉一些,再一條一條撥開,放入水中,洗淨備用。

2.紅蘿蔔洗淨刨去外皮,切成細條,肉絲亦洗淨瀝乾,加點太白粉備用。

3.用另一個鍋子,放入適量的水,見水燒開,放進鴻喜菇,約煮一分鐘,

 撈出。

4.放進少許葵花油,起熱油鍋,倒入肉絲快炒,見九分熟,撈起置於碗內。

5.鍋中再加進一些葵花油,放進蒜末爆香,再放紅蘿蔔用小火慢炒,見紅

 蘿蔔已熟軟,此時再倒進鴻喜菇和肉絲,加點冷開水,略炒幾下,放進

 適量的鹽,即可盛起。

 

 

 

 

清蒸鱈魚



 

 

《材料》

鱈魚兩塊,豆豉,蔥,薑,辣椒,鹽,米酒少許


《作法》

1.將兩片鱈魚洗淨,魚身上下抹鹽,盤底鋪上切好的薑片,再將鱈魚放在

 上面。

2.在鱈魚上方放進一些豆豉,並淋上米酒,再置於鋪有筷子,水已燒開的

 鍋中,蓋上鍋蓋,用中大火蒸八分鐘後,打開鍋蓋,再加入一些水,等

 水煮開,再用中火蒸五分鐘,然後灑下蔥絲和辣椒,再燜一分鐘,即可

 起鍋。

 

 

 

 

蝦米炒絲瓜


 

 


《材料》

葵花油,絲瓜兩條,蝦米少許,鹽適量

 

《作法》

1.蝦米先泡水,再將絲瓜沖洗一下,刨去外皮,切成條狀備用。

2.放入適量的葵花油,起熱油鍋,爆香蝦米,再倒入絲瓜快炒一分鐘,

 然後加入一點水,用中火燜兩分鐘,再打開鍋蓋,將絲瓜翻炒幾下,

 再燜三分鐘,見絲瓜已熟,撈起一些湯汁,再加入適量的鹽,熄火,

 即可盛起。

 

 

 

 

 

 

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