紅糟透抽↑
《材料》
葵花油，大透抽兩條，紅糟，大蒜，薑，米酒，鹽，糖
《作法》
１.將處理過後的透抽洗淨，切成長片，備用。
２.起熱油鍋，將蒜末、薑末爆香，放進透抽，用中火快炒，再加入約兩小匙
的紅糟拌炒，見透抽快熟，放入蔥段，再以米酒和少許的鹽、糖調味，即
可起鍋。
※若不喜歡吃紅糟，可用沙茶醬代替。 
蝦米炒瓠瓜↓
《材料》
葵花油，瓠瓜，大蒜，蝦米，鹽
《作法》
１.將瓠瓜削皮洗淨，切成條狀，備用。
２.起熱油鍋，爆香蒜末與蝦米，再放入瓠瓜略炒半分鐘，加進約一碗的水，以
中小火燜煮(中間可掀鍋蓋，略炒幾下)，見瓠瓜已熟軟，再以鹽調味，即可
盛出。
燙地瓜葉↓
《材料》
葵花油，地瓜葉，大蒜，油蔥酥，醬油
《作法》
１.將挑好洗淨的地瓜葉，放入滾水中煮熟，撈起，瀝乾水分，置於盤中。
２.起熱油鍋，先爆香蒜末，再放進適量的油蔥酥、醬油和開水，略煮一下，
淋在地瓜葉上，即可上桌。
麻油雞↓
《材料》
雞半隻，黑麻油，老薑，米酒，鹽
《作法》
１.將已剁好的雞肉洗淨，放入滾水中川燙約 1~2 分鐘，取出備用。
２.起熱油鍋，放進切好的薑片，爆到稍微焦黃，倒入雞塊邊炒邊淋些米酒，
再放水九分滿。水滾後，用中小火把雞肉煮至熟軟，以鹽調味，即可。
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