娃娃菜炒肉片↑
《材料》
葵花油，大的娃娃菜一顆，瘦肉十兩，紅蘿蔔，大蒜，醬油，鹽，糖，太白粉，米酒
《作法》
１.將娃娃菜一個一個切下來，修成適當的滾刀狀，然後用水洗淨，備用。
２.洗淨的瘦肉切成片狀，加入適量的鹽，醬油，米酒，太白粉用手抓勻，靜置
20分鐘。
３.娃娃菜以滾水約燙3~4分鐘，撈出備用。
４.鍋內放入稍多的葵花油，起熱油鍋，把肉炒至九分熟，盛出。
５.利用鍋內的餘油，先把紅蘿蔔用小火略炒半分鐘，再倒入娃娃菜，以鹽、糖
一起拌炒，最後再放入肉片和一點開水略炒半分鐘，即可起鍋。
※因娃娃菜的味道似菜心，在料理時若加點糖，可使
菜的口感較佳。
醬淋紅甘魚↓
《材料》
葵花油，紅甘三片，太白粉，醬油，葱二支
《作法》
１.將紅甘洗淨，用紙巾擦乾，兩面抹上太白粉備用。
２.起熱油鍋，以煎(或炸)的方式將魚煎熟，撈出備用。
３.鍋內留一點熱油，把洗淨的青蔥放入爆香，加入醬油和少許的開水，燒滾
一下，最後將醬汁淋在煎好的魚上，即可。
三杯雞↓
《材料》
雞半隻，葱二支，老薑，大蒜，黑麻油，醬油，香油，鹽，冰糖，米酒，九層塔
《作法》
１.雞肉洗淨川燙後，撈起瀝乾備用。
２.葱切段，蒜頭拍扁，薑切片，備用。
３.起鍋加入黑麻油和香油，以小火扁香薑片略微捲起，放入蒜頭繼續爆香，
然後加入雞肉，醬油，鹽，冰糖，米酒和一碗半的開水，拌炒均勻，蓋上
鍋蓋，以小火燜煮五分鐘後，加進蔥段，略為拌炒，再蓋鍋蓋，繼續煮到
雞肉熟軟。
４.打開鍋蓋，沿鍋邊再淋一些米酒，加入九層塔，拌炒幾下，即可起鍋。
火鍋湯↓
《材料》
排骨(含肉較少的)數塊，高麗菜，生香菇，金針菇，魚餃，丸子，蝦，菜心，
番茄，雞蛋，青蒜一支，鹽
《作法》
１.排骨洗淨，在滾水中川燙一分鐘，撈起備用。
２.湯鍋內放水八分滿，放進排骨，煮十分鐘後，再依各種火鍋料煮熟的慢、
快程度，依序的放入鍋內，待各項食材煮熟後，再放入青蒜和番茄，約煮
半分鐘，以鹽調味，即可起鍋。
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