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秋葵炒杏鮑菇

《材料》

葵花油，大秋葵 10 條，杏鮑菇 5 條，玉米筍 8 根，大蒜，鹽，辣椒

《作法》

1.將秋葵和杏鮑菇稍微沖洗，然後放入滾水中約煮一分鐘，撈起，等冷卻後再
切成斜刀塊，備用。

2.放入適量的葵花油，起熱油鍋，爆香蒜末，再將洗淨也切成斜刀塊的玉米筍
放進鍋內，以中火略炒幾下後，加入一碗的水煮軟，然後再將秋葵和杏鮑菇
放進，以中小火再炒一分鐘，加入適量的鹽，即可盛起。

 　※秋葵的蒂頭，可隨個人喜好去掉一小部分或保留。另外，聽說秋葵除了
　　富含蛋白質外，也含有不少的鈣質，還可健胃整腸，所以平常不妨多吃
　　一些，但因它的屬性偏寒，如果是經常腹瀉者，卻不宜多食。

醬淋金目鱸

《材料》

葵花油，金目鱸一條(海的)，日製太白粉，醬油，青蒜

 《作法》

1.將金目鱸洗淨後，用紙巾擦乾，然後在魚身上下抹些太白粉，備用。

2.起熱油鍋，以煎(或炸的方式)將魚煎熟，瀝乾油分，備用。

3.鍋內留一點熱油，把洗淨切好的青蒜放入爆香，再加入適量醬油，燒滾
一下，熄火，將醬油淋在煎好的金目鱸上，即可上桌。

草菇燴青江

《材料》

葵花油，青江菜半斤，大草菇 5 粒，紅蘿蔔一條，大蒜，日製太白粉，鹽

 《作法》

1.把青江菜，草菇，紅蘿蔔(削皮後)沖洗乾淨，切好備用。

2.先將切好的草菇和紅蘿蔔在滾水中，約煮一分半鐘後，撈出備用。

3.起熱油鍋(油勿放太多)，爆香蒜末，然後將青菜炒至六分熟，再加入兩碗半
的水，燜煮一下，打開鍋蓋，見菜已近熟軟，放入紅蘿蔔和草菇，略炒一分
鐘，放進適量的鹽再倒入調好的太白粉水，勾芡，即可盛出。

冬瓜排骨蛤蜊湯


 

《材料》

少許的葵花油，排骨(含肉較少的)數塊，冬瓜，蛤蜊(音同"隔離")六兩，鹽

 《作法》

1.將排骨洗淨，在滾水中川燙一分鐘後，撈出備用。

2.冬瓜洗淨，去皮去籽，切成塊狀，備用。

3.準備一個湯鍋，在鍋中加入九分滿的水，水滾，放進少許的葵花油和排骨
，以中小火熬煮 10鐘後，再放進冬瓜，約煮8分鐘，再放入蛤蜊，見蛤蜊
已熟開，最後放進適量的鹽，稍微攪拌一下即可。