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雙椒炒中卷

《材料》

 葵花油，中卷(透抽)兩尾，紅椒，黃椒各半顆，大蒜，米酒，鹽

《作法》

1.將中卷，紅椒，黃椒分別用水洗淨，切成斜片。

2.紅，黃兩椒在滾水中煮半分鐘，撈起備用。

3.倒入適量的葵花油，起熱油鍋，爆香蒜頭後，以中大火快炒中卷，

見九分熟後，加入一些開水和紅黃雙椒拌炒，最後再加入適量的

米酒和鹽，即可起鍋。

炒山蘇

《材料》

葵花油，山蘇三把，小魚乾，豆豉，大蒜，鹽，糖

《作法》

1.將山蘇中間的梗去掉，葉片泡在水中，沖洗三次，小魚乾泡水備用。

2.倒入適量的葵花油，起熱油鍋，爆香蒜末和小魚乾，再加入山蘇和
豆豉，以中大火快炒，邊炒邊加開水，見菜已熟軟，加鹽和一些砂
糖，即可盛出。

燜雞翅

《材料》

葵花油，大雞翅膀三隻，大蒜，醬油，八角，冰糖

《作法》

1.將剁好的雞翅膀洗淨後，放入滾水中川燙一分鐘，撈起備用。

2.倒入一點葵花油，起熱油鍋，爆香蒜末，放進雞翅膀快炒半分鐘，

再加入適量的醬油拌炒，然後加入三碗冷開水和八角，冰糖再炒
一分鐘，在以中小火燜之，於烹調中間，稍微翻攪幾下，約15分鐘
後，即可起鍋。

3.將擺好的雞翅膀，盤邊用檸檬片裝飾，即可食用。